Sind junge, frische Möhren, die mitsamt Grün geerntet und verkauft werden. Sie sind knackig, mild im Geschmack, liefern Beta-Carotin für Augen und Haut, enthalten Ballaststoffe für die Verdauung und eignen sich besonders gut roh, gekocht oder als Snack.
Sind kleine, zarte Frühjahrsrüben mit mild-süßlichem, leicht kohlartigem Geschmack. Sie enthalten Vitamin C und Senföle, unterstützen das Immunsystem und die Verdauung und können roh, gedünstet oder gekocht gegessen werden.
Sind eine regionale, historische Rübensorte mit hohem Gehalt an Ballaststoffen und Senfölglykosiden, die verdauungsfördernd und leicht antibakteriell wirken. Sie schmecken fein-scharf, leicht nussig und aromatisch. Besonders gut eignen sie sich kurz gegart, glasiert oder als Beilage zu Gemüsegerichten.
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