Sind eine regionale, historische Rübensorte mit hohem Gehalt an Ballaststoffen und Senfölglykosiden, die verdauungsfördernd und leicht antibakteriell wirken. Sie schmecken fein-scharf, leicht nussig und aromatisch. Besonders gut eignen sie sich kurz gegart, glasiert oder als Beilage zu Gemüsegerichten.