Ist eine Variante der Steckrübe mit milderem, leicht süßlichem Geschmack. Sie liefert Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium und unterstützt Sättigung, Verdauung und Immunsystem. Typisch ist die Verwendung gekocht, gestampft oder als Suppe, wo sie besonders cremig und aromatisch wird.