Pitahayas „Drachenfrucht, gelb“ haben einen deutlich süßeren, aromatischeren Geschmack als die rote Variante und ein sehr saftiges, weißes Fruchtfleisch mit kleinen schwarzen essbaren Kernen, die Schale ist leuchtend gelb mit kurzen Auswüchsen. Sie gelten als besonders hochwertig und intensiv im Aroma, eignen sich gut zum Frischverzehr oder für Desserts und enthalten Vitamin C, Ballaststoffe sowie antioxidative Pflanzenstoffe, die die Verdauung unterstützen und zum Zellschutz beitragen.