Ist ein traditionelles Würz- und Heilkraut mit Bitterstoffen und ätherischen Ölen. Diese regen die Bildung von Verdauungssäften und Galle an, wodurch fettreiche Speisen besser verdaulich werden. Geschmacklich ist Beifuß kräftig, herb und leicht bitter und wird sparsam zum Würzen von fetten Gerichten, Suppen oder als Kräutertee verwendet.
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